Dia de Bolo Mesclado!

Ontem passámos o feriado em casa e entre as várias tarefas domésticas que estavam destinadas para aquele dia (supostamente de descanso...) e os TPC's do G., aos quais gosto sempre de ir deitando um olhinho, lembrei-me de fazer um bolo, até porque ia ligar o forno para assar um entrecosto.

Panquecas de polvilho doce

Uma coisa que cá em casa é muito apreciada pela grande variedade de combinações que se consegue fazer são os crepes. Ainda os faço muito de vez em quando, mas como a minha alimentação e os cuidados que tenho com ela exigem algumas restrições, costumo ter em casa polvilho doce, que é uma farinha proveniente da mandioca e que não possui qualquer vestígio de glúten, que uso para fazer panquecas quando me lembro dos saudosos crepes ;)  

A consistência da panqueca é ligeiramente diferente das que são feitas com farinha de trigo. Quem conhece o pão de queijo, que também é feito com polvilho, percebe o que eu quero dizer.

A receita que uso é a seguinte:

• 4 ovos
• 2 xícaras (de chá) de leite
• 250g de polvilho doce
• 1 colher (de café) de sal

Bater tudo até ficar bem misturado. Untar o fundo de uma frigideira (humedeço o fundo com papel de cozinha molhado em óleo, muito pouco, para não deixar excesso) e deitar uma concha de massa de cada vez, cobrindo o fundo. Deixar assar, virar e deixar assar do outro lado.

Depois é dar asas à imaginação, doces ou salgadas, há recheios para todos os gostos. Quando as quero doces, polvilho com canela (sem açúcar), quando quero salgadas, depende, posso rechear com espinafres salteados, queijo quark, fiambre de frango, cogumelos, enfim, depende do apetite e do que houver na despensa ;)

As da foto são polvilhadas com canela e têm em cima um queijinho light e compota de 4 frutos sem açúcar. E souberam que nem ginjas :D           

   

Bolachinhas de canela

No outro dia estivemos de rolo da massa em riste a fazer umas bolachinhas. O avô do G. está a recuperar de uma cirurgia e o pequenote quis fazer-lhe uma surpresa docinha :)

Não costumo fazer bolachas caseiras muitas vezes, confesso, mais porque fujo das bolachas a sete pés, para o estrago não ser muito grande. Mas vou procurar receitas mais saudáveis para pôr em prática, prometo! Até porque o meu filho é o às das formas de bolachas, adora cortá-las... e comê-las, pois claro!

A receita que costumamos fazer mais é a de bolachas de canela, isto porque o G. uma vez foi com a escola a uma visita de estudo onde estiveram a fazê-las e ficou fã. Também adoro o saborzinho da canela, dispensava bem era a manteiga. Substituo sempre é a farinha, uso integral em vez de farinha branca.

Então a receita que usámos é a seguinte:

Ingredientes:

• 300 gr. de farinha (uso integral)
• 200 gr. de açúcar
• 150 gr. de margarina à temperatura ambiente (ponho sempre umas gramas a menos)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de canela em pó

Depois é sujar as mãos! Peneira-se a farinha, junta-se os ovos, o açúcar e a canela, mais a margarina cortada aos bocados e trabalha-se a massa até os ingredientes ficarem perfeitamente ligados. Às vezes, dependendo do tamanho dos ovos, é preciso juntar mais um pouquinho de farinha. Quando já está bem amassado, a massa vai ao frigorífico. Não é preciso tanto, na receita original marca uma hora, mas eu deixo sempre de um dia para o outro, depois é mais fácil de estender.

Agora a fase criativa! ;) Estender a massa com o rolo, mais ou menos com meio cm de espessura, cortar e levar ao forno durante uns 15 minutos. Não deixar cozer demais para não ficarem duras, elas depois de frias ainda endurecem um bocadinho. 

E pronto, depois é só saborear! :)

     

  

Couscous com legumes para o almoço... nham, nham!!

Dêem-me couscous com mistura de legumes salteados no wok, três vezes ao dia, durante um mês, e não me queixarei. Adoro a mistura dos couscous com o suco dos legumes, é qualquer coisa que definitivamente me enche as medidas...

Hoje lembrei-me que tinha ainda metade de um pacote por utilizar, na despensa, e como gosto tanto (apesar de cá por casa ser, a bem dizer, a única...), fiz já a contar também com o meu almoço de amanhã.
    

São muito simples de fazer: para 3 a 4 pessoas a quantidade é de 250gr, que se colocam numa taça e se misturam com 3 colheres de sopa de azeite. Leva-se 1/4L de água a ferver e nessa altura colocam-se os couscous, vai-se mexendo com o lume baixo, até absorver a maior parte da água (às vezes tenho de acrescentar mais um bocadinho de água se deixo o lume menos brando e a água evapora antes de estarem no ponto). Desliga-se e tapa-se, deixa-se repousar uns minutos e estão prontos.

Tenho sempre em casa uma mistura de legumes de que gosto muito, a mistura chinesa de legumes do Continente, resultam sempre muito bem no wok, e então com os couscous, é um casamento perfeito. 

Há por aí mais apreciadoras(es) de couscous? Como os costumam preparar? E com o que gostam mais de acompanhar?